segunda-feira, 19 de março de 2012

Acarajé

Massa do acarajé:
500g de feijao fradinho
1 cebola média ralada
200ml de agua

Sal

1º passo: triture o feijao num processador ou liquidificador.
2º passo: mergulhe o feijao triturado numa bacia com agua e esfregue com as maos para separar a "casquinha preta", ela ficam boiando ai com a ajuda de uma peneira voce vai colhendo essas casquinhas.
3º passo: Triture os graos, ja limpos e branquinhos, mais uma vez... voce vai obter uma pasta branca e úmida.
4º passo: Misture a cebola ralada, a agua e pasta do feijao. Mexe por pelo menos 15 minutos usando colhendo de pau. Ou se preferir batedeira elétrica durante 10 minutos. Ao bater a consistencia da massa muda, vira uma massa "espumosa" e o volume quase dobra! (Quando mais batida, mais macia e crocant ficará.)
5º passo: Fritar em dendê bem quente até dourar, com o auxilio de uma colher grande e úmida.
Prontinho!



Nesse vídeo da pra entender bem como se prepara:
http://www.youtube.com/watch?v=tQu1Wt2U8Ww




Ps: No próximo posto vou ensinar como se faz os acompanhamentos do acarajé: vinagrete de tomate verde, vatapá e camarao refogado.

quarta-feira, 22 de fevereiro de 2012

Massa da " Pizza Pan" (Pizza Hut)


A massa Pan é um dos tipos de massa usada nas pizzas da Pizza Hut... mais grossa, macia e fofinha, agrada quem nao curte pizza tradicional, com a massa bem fina.

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo
250 ml água morna
5 colheres de sopa de leite em pó
1 colher (de café) de açúcar
1 colher (de café) de sal
60 g de fermento fresco
2 colheres (de sopa) de azeite


Misture a farinha, a água,o leite, o açúcar, o fermento, o azeite e o sal em um misturador por 15 minutos.

A massa de pão deve ficar lisa e elástica, não pegajosa.

Coloque a massa em uma bacia grande, leve para descansar por 1 até 2 horas, coberta com um pano úmido para não ressecar.

Após descanso, leve a massa para uma superfície lisa de trabalho polvilhada com farinha de trigo.

Abra a massa em forma de um disco grosso. Depois com o auxílio dos
seus punhos e estique-a em um círculo grande, fino.Cuidado para deixar as bordas mais grossas.

Passar o molho, cobrir com o recheio a gosto.

Forno 200ºC por aprox.20 minutos
Essa pizza portuguesa da foto fiz ano passado... delícia!!!


Sugestoes de recheios:
 
PIZZA DE ATUM: mussarela, atum esfarelado, rodelas de tomate, cebola e orégano.
PIZZA DE ALHO E ÓLEO: mussarela, alho frito no óleo e orégano.
PIZZA MARGUERITA: mussarela, parmesão ralado, rodelas de tomate e manjericão.
PIZZA CALABRESA: mussarela, calabresa fatiada, cebola, azeitonas pretas e orégano.
PIZZA PORTUGUESA: mussarela, presunto fatiado, cebola, ovo cozido, azeitonas pretas e orégano.
PIZZA DE ESPINAFRE: espinafre em molho branco, parmesão, mussarela, bacom frito e orégano.
PIZZA QUATRO QUEIJOS: mussarela, gogonzola, provolone, parmesão e orégano.
PIZZA RÚSTICA: mussarela, pimentão, atum, champignon picado, cebola e manjericão.
PIZZA CORN & BACON: mussarela, milhos e presunto em tirinhas.
PIZZA HAVAIANA: mussarela, presunto e fatias de abacaxi.
PIZZA VEGETARIANA: mussarela, pimentão, champignon, cebola, tomate, azeitona
.