Acarajé

Massa do acarajé:
500g de feijao fradinho
1 cebola média ralada
200ml de agua
Sal

1º passo: triture o feijao num processador ou liquidificador.
2º passo: mergulhe o feijao triturado numa bacia com agua e esfregue com as maos para separar a "casquinha preta", ela ficam boiando ai com a ajuda de uma peneira voce vai colhendo essas casquinhas.
3º passo: Triture os graos, ja limpos e branquinhos, mais uma vez... voce vai obter uma pasta branca e úmida.
4º passo: Misture a cebola ralada, a agua e pasta do feijao. Mexe por pelo menos 15 minutos usando colhendo de pau. Ou se preferir batedeira elétrica durante 10 minutos. Ao bater a consistencia da massa muda, vira uma massa "espumosa" e o volume quase dobra! (Quando mais batida, mais macia e crocant ficará.)
5º passo: Fritar em dendê bem quente até dourar, com o auxilio de uma colher grande e úmida.
Prontinho!

Nesse vídeo da pra entender bem como se prepara:
http://www.youtube.com/watch?v=tQu1Wt2U8Ww




Ps: No próximo posto vou ensinar como se faz os acompanhamentos do acarajé: vinagrete de tomate verde, vatapá e camarao refogado.

Massa da " Pizza Pan" (Pizza Hut)

A massa Pan é um dos tipos de massa usada nas pizzas da Pizza Hut... mais grossa, macia e fofinha, agrada quem nao curte pizza tradicional, com a massa bem fina.

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo
250 ml água morna
5 colheres de sopa de leite em pó
1 colher (de café) de açúcar
1 colher (de café) de sal
60 g de fermento fresco
2 colheres (de sopa) de azeite


Misture a farinha, a água,o leite, o açúcar, o fermento, o azeite e o sal em um misturador por 15 minutos.

A massa de pão deve ficar lisa e elástica, não pegajosa.

Coloque a massa em uma bacia grande, leve para descansar por 1 até 2 horas, coberta com um pano úmido para não ressecar.

Após descanso, leve a massa para uma superfície lisa de trabalho polvilhada com farinha de trigo.

Abra a massa em forma de um disco grosso. Depois com o auxílio dos
seus punhos e estique-a em um círculo grande, fino.Cuidado para deixar as bordas mais grossas.

Passar o molho, cobrir com o recheio a gosto.

Forno 200ºC por aprox.20 minutos

Essa pizza portuguesa da foto fiz ano passado... delícia!!!

Sugestoes de recheios:

 

PIZZA DE ATUM: mussarela, atum esfarelado, rodelas de tomate, cebola e orégano.
PIZZA DE ALHO E ÓLEO: mussarela, alho frito no óleo e orégano.
PIZZA MARGUERITA: mussarela, parmesão ralado, rodelas de tomate e manjericão.
PIZZA CALABRESA: mussarela, calabresa fatiada, cebola, azeitonas pretas e orégano.
PIZZA PORTUGUESA: mussarela, presunto fatiado, cebola, ovo cozido, azeitonas pretas e orégano.
PIZZA DE ESPINAFRE: espinafre em molho branco, parmesão, mussarela, bacom frito e orégano.
PIZZA QUATRO QUEIJOS: mussarela, gogonzola, provolone, parmesão e orégano.
PIZZA RÚSTICA: mussarela, pimentão, atum, champignon picado, cebola e manjericão.
PIZZA CORN & BACON: mussarela, milhos e presunto em tirinhas.
PIZZA HAVAIANA: mussarela, presunto e fatias de abacaxi.
PIZZA VEGETARIANA: mussarela, pimentão, champignon, cebola, tomate, azeitona.

 

Salada de Fusilli colorido

Vai aí uma receitinha prática, saudável e gostosa, ideal para aqueles dias que voce quer algo diferente mas ta com preguica de ficar na cozinha: salada de macarrao (tipo fusilli).

Ingredientes:

1/2 Pacote (250g) de massa tipo Fusilli  colorido (Parafuso)
01 lata de milho
250g de presunto cortado em tirinhas (ou frango, ou atum)
Meia cebola picada
01 Tomate picado
Sal a gosto
Azeitona a gosto
Cenoura ralada a gosto
Pepino em conserva a gosto
Sal, pimenta e Fondor a gosto
04 colheres de Maionese
03 colheres de Iogurte natural sem sabor

Pulo do gato: adicione 03 colheres do caldo do pepino em conserva, vai dar um sabor especial ( que eu chamo de "sabor de salada de restaurante").

Modo de fazer:
Cozinhe o macarrão conforme as instruções do fabricante e escorra.  Deixe a massa esfriar um pouco e junte todos os outros ingredientes. Por último adicione a maionese e o iogurte, e acerte o tempero. Misturem bem e coloque na geladeira por 2 horas antes de servir. Pronto.

Torta (de pao de forma) de Atum

Fiz uma vez, ano passado e nao tive tempo de fazer novamente. A decoracao fica por conta da sua imaginacao. Essa torta é pratica e simplesmente deliciosa, até quem nao gosta de atum gosta... vale a pena fazer!

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
1 lata de atum
1 lata de creme de leite
1/2 xícara de azeitonas picadas
100 g de uvas passas brancas
1 colher (sopa) de molho inglês
1 vidro pequeno de maionese
1 maçã picada
1 pacote de pão de forma sem casca
Batata palha para enfeitar

Preparo:
Refogue a cebola na manteiga e deixe esfriar.
Faça um creme com a cebola refogada, o atum esmagado, o creme de leite, as uvas passas, a maçã e a maionese.
Tempere com molho inglês e corrija o sal.
Unte um refratário com esse creme, e vá adicionando as camada de pão, e os outros ingredientes até terminarem todos.
Cubra com maionese e polvilhe com batata palha.
Conserve na geladeira e sirva depois de pelo menos 2 horas, para o sabor ficar intenso.

Talharin ao molho branco com lascas de Salmao

Delícia!!!!!!!

Ingredientes:
01 pacote de Talharim
400g de filé de Salmao
01 caixinha de creme de leite
01 xícara de leite
02 colheres de azeite ou manteiga
01 colher de sopa (cheia) de farinha de trigo
1 cebola pequena picada
Alecrim ou alcaparras (a gosto)

Modo de fazer:
- Corte o salmao descongelado em tirinhas e tempere o limao, sal, fondor ou ao seu modo, deixe descansa por 20 minutos
- Enquanto isso cozinhe o Talharim
- Refogue a cebola picada no azeite ou na manteiga (como voce preferir), 5 minutos depois acrescente o salmao. Refogue durante mais 10 minutos.
. Acrescente a xicara de leite com 1 colher de farinha de trigo dissolvida. Mexa bastante para nao emeplotar.
- No final, adicione o creme de leite, acerte o salo e mexa bastante.
- Se quiser acrescente alecrim, da um gostinho especial!

Temaki, sushi e niguiri

Numa tarde de sábado de 2009, me aventurei na culinária japonesa. Comprei os ingredientes na véspera (tem um mercadinho asiático aqui perto de casa, encontrei todos os ingredientes lá), assisti os vídeos com aulas do sushiman paulista Roberto Moriya e mandei brasa! Foi simples assim. Os vídeos sao ótimos, ele cita os ingredientes detalhadamente, ensina o passo-a-passo e dá dicas. O resultado foi ótimo, nao ficaram lindos mas ficaram gostosos... eu e o maridao devoramos tudo em minutos. O que NAO foi fácil foi lidar com o cheiro de peixe impregnado no apartamento durante 3 dias... ehehehe

Ingredientes utilizados:

- Arroz para sushi
- Gengibre em conserva
- Wassabi  (Raíz forte em tubinho)
- Nori ( alga em folhas)
- Vinagre de arroz
- 2 postas de Salmao fresco
- 1 pacote de Kani
- Cream Cheese Philadelphia

Resultado final:

Ps: Video-aulas com Roberto Moriya:

Etiqueta do Sushi

Vi esse guia ilustrando no site Marketing na Cozinha e achei tao interessante que resolvi postar aqui... vale a pena dar uma olhada. (clique na imagem para ampliar)

PS: próxima post sera receita de iguarias japonesas que me aventurei a fazer. Yummy!!